虾仁西芹胡萝卜

虾仁西芹胡萝卜是一道清淡营养丰富的家常菜，主要用料包括大虾、西芹和胡萝卜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

大虾：250克

西芹：2根

胡萝卜：三分之一根

姜：适量

盐：适量

料酒：适量

淀粉：适量

胡椒粉：适量

香油：少许

鸡精（可选）：适量

白糖（可选）：适量

鸡蛋清（可选）：半个

小葱（可选）：适量

红椒（可选）：1个

制作步骤

大虾洗净备用。

去虾头、虾壳，挑出虾线，用剪刀剖开抽出虾线。

冲洗后沥干水分，放入姜末、盐、干淀粉、胡椒粉、半勺料酒，抓匀后保鲜膜封好，放冰箱冷藏20分钟。

西芹、胡萝卜洗净切好备用。

芹菜和胡萝卜可以焯水，沸水里加少许香油和盐，先下芹菜10秒后放入胡萝卜丝，再过10秒出锅，沥干水分。

热锅后放油，油温不要太热，慢慢滑入虾仁翻炒半分钟后，放入焯过的芹菜和胡萝卜。

翻炒几下加入适量的盐，如果喜欢可以加入少许鸡精和白糖提鲜。

最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

虾仁焯水可以去除腥味，使炒出的虾仁更加鲜嫩。

西芹和胡萝卜焯水后口感更脆爽，且能保持颜色鲜艳。

炒制过程中火候要掌握好，避免虾仁炒老，蔬菜炒糊。

这道虾仁西芹胡萝卜色香味俱佳，营养丰富，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。