虾仁怎么调汁

虾仁调汁的方法有多种，可以根据个人口味选择不同的调料和烹饪方式。以下是几种常见的调汁方法：

虾仁清理干净后，加入葱姜、一勺老抽、一勺料酒和少许盐，搅拌均匀腌制十分钟。

然后将虾仁裹上面糊，放入油锅中炸至金黄，最后倒入事先调好的酱汁（一勺生抽、一勺醋、二勺番茄酱、一勺砂糖、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀），翻炒均匀后撒上白芝麻。

虾仁放入热水中焯水，加入姜葱和料酒，煮至变色即可捞出，沥干水分备用。

调制酱汁：蒜末和小米辣切成末，放入锅中，倒入热油炒香，再加入生抽1.5勺、蚝油1勺、陈醋1勺、糖1.5勺、盐适量、鸡精适量，炒匀后加入百香果和小青柠，为菜肴增添独特风味。

虾仁上浆时加入1/3的底口，使虾仁基本定味。

取一个碗，将精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等调成芡汁，炒勺内加底油，油温升高后，放入调料煸出香味，倒入滑油后的虾仁，泼入事先兑好的芡汁，炒勺速颠，手勺快拌，使芡汁紧紧包裹在虾仁上，淋明油出锅装盘。

锅内煮水，放入姜片，水开后放入新鲜虾煮好，捞起来用凉水过一遍。

葱、姜、蒜、洋葱切沫，放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、醋、香油、辣椒油，最后加入纯净水，搅拌均匀即可。

虾仁洗净、吸干水分，用鸡蛋清、细盐、味精、干生粉拌匀上浆。

锅内留少许油，加番茄酱、黄酒、白糖、汤、味精、细盐，烧开后用水淀粉调成稀芡，倒入虾仁，翻炒均匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来调制虾仁酱汁。