超市手工虾仁做法
超市手工虾仁的做法如下：
龙井虾仁
原料：活大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，绍酒1.5克，精盐3克，味精2.5克，淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75克）。
制作过程：
1. 将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗，反复洗三次，沥干水分。
2. 虾仁放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性，加入干淀粉拌和上浆。
3. 取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
4. 炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
5. 炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。
翡翠虾仁
原料：虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。
制作过程：
1. 锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁。
2. 泼入做好的汁，翻匀出锅即成。