木耳洋葱黄瓜腐竹的做法
材料准备：
腐竹：150克，提前用冷水泡软，切成约5厘米长的小段
木耳：50克，泡发后洗净，撕成小朵
黄瓜：1根，洗净去头尾，切成滚刀块
洋葱：半个，切成细丝
花生米：适量，炸至金黄备用
蒜：3瓣，剁成蒜蓉
小米辣：1-2个，切圈（可选，增加辣味）
香菜：适量，切碎
调料：食盐、生抽、陈醋、白糖、香油、花椒粒（可选）
做法步骤：
泡发食材
腐竹提前用冷水泡软，切成小段。
木耳用温水泡发，洗净后撕成小朵。
黄瓜洗净，拍扁后切成滚刀块。
焯水
锅中加水烧开，放入腐竹和木耳焯水1-2分钟，捞出后立即过凉水，沥干水分。
准备调料
蒜末、小米辣（或辣椒油）放入小碗中。
加入热油，激发出蒜和辣椒的香味。
加入食盐、生抽、陈醋、白糖、香油，搅拌均匀。
混合食材
将焯水后的腐竹、木耳、黄瓜、洋葱放入大碗中。
加入炸好的花生米和调好的料汁，搅拌均匀。
最后撒上香菜碎，拌匀即可。
小贴士：
腐竹用冷水泡发，口感更佳。
木耳焯水时间不宜过长，以免变软。
黄瓜拍扁后再切，更容易入味。
可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸味的可以多加一些醋，喜欢香味浓烈的可以适量加入花椒油或辣椒油。
这道凉拌菜色香味俱全，非常适合夏季食用，清爽又解腻。希望你喜欢!