猪肝起糊

猪肝起糊后， 不建议食用。因为猪肝炒糊会产生有毒物质丙烯酰胺，这是一种致癌物质，长期大量摄入会增加致癌的风险。此外，糊化的猪肝口感和营养价值也会大大降低。

如果猪肝只是部分起糊，可以尝试以下方法来挽救：

快速翻炒：

如果猪肝只是轻微糊化，可以迅速翻炒，使未糊化的部分与空气接触，恢复口感和新鲜度。

勾芡：

在炒猪肝时，可以加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，覆盖在猪肝表面，减少糊化部分的影响。

重新烹饪：

如果猪肝糊化严重，建议重新烹饪，确保猪肝完全熟透，避免食用后对身体造成不良影响。

总之，猪肝起糊后不建议食用，应尽量避免。如果确实需要处理，可以尝试上述方法来减轻不良影响。