干煸白鱼条的做法

干煸白鱼条的做法如下：

食材准备

主料：白条鱼500克

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、生姜适量、辣椒适量、大蒜适量

步骤

1. 将白条鱼洗净后腌制1-2个小时。

2. 准备好所有辅料。

3. 热锅加油烧至7-8成热，将白条鱼放入油中炸至鱼身略黄，捞出备用。

4. 倒出锅内的油，留适量的油在锅中，放入所有辅料爆锅。

5. 放入先前炸好的白条鱼，先后加入料酒、醋、酱油、盐，快速翻锅干煸至入味，感觉入味时起锅装盘。

小提示

在炸鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

干煸过程中可以适量加入一些水，使鱼肉更加入味。

另一做法

食材：小白条鱼250克、蒜两头、花椒粒适量、干红辣椒几颗、姜几片、酱油2勺、油适量、盐鸡精适量、芹菜100克、香菜少量。

做法：

1. 把小白条杀好，用盐料酒面粉和好备用。

2. 热油至9成将开的样子，放下小白条炸香出锅。

3. 将姜蒜干辣椒花椒爆香，放入芹菜炒到8成熟，倒入备好的小白条快速翻炒至入味，加入适量鸡精，味精再翻炒小会，最后入香菜翻两下起锅。

这两种做法都可以做出美味的干煸白鱼条，可以根据个人口味选择合适的辅料和调料。