老北京腌制黄瓜的做法

老北京腌制黄瓜的做法如下：

准备黄瓜

黄瓜洗净后，切成大条或小条，放入盆中。

每斤黄瓜用一斤盐腌制，将黄瓜中的水分挤掉。

准备调料

大蒜切片，姜去皮切片，小尖椒洗净。

白糖1斤，白酒0.4-0.5斤，酱油3斤，色拉油0.3斤。

腌制过程

将黄瓜条放入盆里，加盐腌制，腌出水分。

腌好的黄瓜条放入玻璃坛中，加入切好的姜蒜片和小尖椒。

炒锅放油，烧热后加入花椒，待油温接近室温，浇到泡好的黄瓜上，然后加入白酒。

密封发酵

将玻璃坛密封好，放入冰箱冷藏，一周后即可食用。

通过以上步骤，你就可以制作出地道的老北京腌制黄瓜了。希望这个方法对你有所帮助!