腌制扒皮鱼仔怎么腌制的

腌制扒皮鱼仔的步骤如下：

清洗扒皮鱼

将买回来的扒皮鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，剪去鱼鳍和鱼尾。

初步腌制

在鱼身上划几刀，以便入味。

加入适量的料酒、盐、胡椒粉、姜丝和葱段，搅拌均匀后腌制10-30分钟。料酒可以帮助去腥，盐和胡椒粉则用于调味。

裹粉煎鱼

腌好的扒皮鱼捞出，用厨房纸吸干水分。

在鱼身上均匀裹上一层薄薄的干淀粉或面粉。

锅中倒入足够的油，烧至七成热后，放入扒皮鱼，小火煎至两面金黄酥脆。

制作料汁

锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香。