盒饭鸽蛋红烧肉

鸽蛋红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的制作步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：500克

鸽蛋：300克

生姜：适量

葱：适量

八角：2-3颗

桂皮：一小块

香叶：2-3片

老抽：1大勺

生抽：1大勺

料酒：2大勺

冰糖：50克

盐：适量

清水：适量

制作步骤：

准备食材：

五花肉切块，生姜切片，葱切段，鸽蛋煮熟后去壳备用。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

上色：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、剩余的料酒，继续翻炒均匀。

炖煮：

加入足够量的清水，水量要没过肉块。放入姜片、葱段、八角和桂皮，大火煮开后转小火慢炖约40分钟至肉质变软。