猪肉皮番红

猪肉皮发红可能有以下几种原因：

正常现象：

猪肉皮发红可能是因为猪在生前或死后，在运输途中有些部位经过受伤碰撞，产生了淤血。所以猪经过屠宰后，受伤的部位很有可能会出现猪肉皮泛红的现象。这是正常现象，可以放心选购猪肉。

新鲜猪肉：

猪肉皮发红还可能是因为猪刚杀不久，血液还没有全部凝固，是新鲜的猪肉。新鲜猪肉富有弹性，软中带硬，用手指一压就会很快恢复原状。

放血不良：

呈深红或暗红色的猪肉皮说明是放血不良的猪肉，血管中贮留了大量的血液。病死猪肉没有放血的过程，所以也呈深红色。

氧化：

生猪肉肉皮发红还可能是因为猪皮被氧化了，也有可能是因为杀猪时猪血没放干净。

综上所述，猪肉皮发红在正常情况下是正常现象，表示猪肉可能是新鲜的或者放血不良。如果猪肉皮发红且伴有其他异常症状，如异味、粘稠感等，建议谨慎处理。