小河虾炒冬瓜

小河虾煮冬瓜是一道清淡而营养丰富的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材清单

主料：

冬瓜 500克

河虾 250克

调味料：

盐 适量

胡椒粉 2克

生粉 15克

料酒 10毫升

葱花 适量

工具准备

蒸锅

案板

菜刀

盘子

核心步骤

食材处理

冬瓜处理：

1. 去皮切成2毫米薄片。

2. 均匀撒盐，静置10分钟出水。

河虾处理：

1. 放入冰箱速冻30分钟，便于去头去壳。

2. 剥壳后用刀背反复拍打成泥状。

3. 加入盐、胡椒粉、生粉和料酒调味。

成型与蒸制

将处理好的虾泥均匀摊在冬瓜片上。

轻轻卷起，注意不要太紧。

水开后放入蒸锅，中火蒸6分钟。

最后淋上白灼汁，撒上葱花点缀。

食材挑选指南

冬瓜：

外皮青白有粉霜。

轻拍声音清脆。

手感较重，肉质紧实。

河虾：

虾身透明有光泽。

虾头紧贴虾身。

无异味，虾线清晰可见。

营养价值分析

冬瓜：

低热量，富含维生素C和膳食纤维。

河虾：

优质蛋白质，补充钙质。

搭配科学，营养互补。

小贴士

在处理河虾时，放入冰箱速冻30分钟可以使其更容易去壳，并且虾线也会一并出来。

蒸制时间不宜过长，以保持冬瓜的清爽口感和河虾的鲜嫩。

可以根据个人口味调整盐的用量，以达到最佳的口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道鲜香滑嫩、口感清淡又营养丰富的小河虾煮冬瓜。希望你喜欢这道菜肴!