花馒头和面

花馒头的面和制作步骤如下：

材料：面粉500克、酵母粉5克、白糖15克、水250克。

步骤：

1. 将酵母粉用温水化开，与糖混合均匀。

2. 将面粉倒入盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌成面絮状。

3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

4. 发酵好的面团排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂。

5. 取一个面剂擀成面皮，用刀切成小三角形，叠放在一起中间用筷子压一下，压紧后竖着散落开，固定住下面，上面扭转一下，再放上一个枣，整理好形状后摆到笼屉里，盖上盖子等待二次醒发。

6. 大火烧开转中火蒸二十分钟，关火后再焖五分钟即可。

材料：面粉300克、酵母粉5克、紫薯粉30克、水150克、白糖15克。

步骤：

1. 将酵母粉用温水化开，与糖混合均匀。

2. 将面粉和紫薯粉倒入盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌成面絮状。

3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

4. 发酵好的面团排气，分成两份，一份加入适量紫薯粉揉匀，醒发。

5. 揪成适合大小的剂子，擀成小圆饼，叠放，切成四等份，两边用刀背压出道道，卷起，从中间切开，形成两朵花，把底部的连接处捏紧，整一整形状。

6. 醒发后凉水上锅，蒸熟即可。

材料：面粉300克、酵母6克、红糖80克、泡打粉6克。

步骤：

1. 将酵母粉用温水化开，与红糖混合均匀。

2. 将面粉倒入盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌成面絮状。

3. 揉成光滑的面团，盖上盖子发酵2个小时，得到“老面面种”。

4. 将红糖、酵母、清水、泡打粉混合均匀，倒入面粉中，搅拌均匀，然后倒入发酵好的“老面”，继续揉面至光滑。

5. 将面团切成8-10个面剂子，稍微整理一下即可上锅蒸。

6. 锅中加水，先开火将水烧至沸腾，然后将馒头上蒸笼开始蒸，大火蒸12分钟即可关火开盖。

这些做法都涉及到将面粉与酵母、糖和水混合，经过发酵和揉搓后形成不同的花馒头形状，最后通过蒸制完成。可以根据个人口味选择不同的配料和颜色，制作出美观又美味的花馒头。