馒头粘牙憋了

馒头粘牙可能有以下几种原因：

蒸制火候不足 ：如果蒸馒头时火候不够，火力不足，导致蒸制时间过长或馒头没有完全熟透，可能会出现粘牙的情况。

蒸制时间不足：

蒸馒头的时间不够，没有熟透，也会导致馒头粘牙。

气压过低：

蒸箱或蒸屉的密封度不好，或者存在漏气的地方，导致气压过低，也会影响馒头的口感，使其粘牙。

面筋被破坏：

压面次数过多，会严重破坏面团中的面筋，导致蒸出来的馒头没有嚼劲，口感发黏。

面粉问题

新小麦做的面粉可能含有发芽小麦的成分，导致馒头粘牙。

面粉受潮、发霉或结团，或者储存时间过长，也会影响馒头的口感，使其粘牙。

蒸馒头的方法不当

蒸馒头时关火立即出锅，会导致锅内热气没有完全散发出去，使馒头粘牙。

凉水上锅蒸馒头，尤其是老面发酵的馒头，可能会导致“跑碱”，影响馒头口感。

解决方案：

控制蒸制火候：

确保蒸馒头时火候足够，避免火力忽大忽小，保持稳定的火力。