发西瓜怎么发面

发西瓜面可以通过以下步骤完成：

和面

将中筋面粉、酵母、糖放入盆中。

慢慢加入温水（约35度）和面，揉至面团光滑有韧性。

盖上保鲜膜松弛5分钟。

分割调色

根据制作西瓜的多少，准备瓜瓤面团和瓜皮面团。

瓜瓤面团加入红曲米粉调成红色（100克面团使用1-2克红曲米粉）。

瓜皮面团加入抹茶粉调成绿色。

造型

取一勺黑芝麻，揉进红色面团里，揉好后切成大小相同的小剂子揉圆，作为带籽的瓜瓤。

取相同重量的白色和绿色面团，擀成大小相同的圆后刷水粘到一起，包好红色瓜瓤。

用可食用色素笔在瓜皮上画出西瓜纹路。

发酵

将造型好的面团放入温暖处发酵20分钟左右。