青椒鸡蛋红烧肉

红烧肉青椒鸡蛋是一道美味的家常菜，结合了红烧肉的鲜美和青椒、鸡蛋的清爽，口感丰富，层次分明。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：300克（选择肥瘦均匀的）

鸡蛋：2-3个

青椒：2-3个（新鲜脆嫩的才够味!）

生姜：适量

大葱：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

八角：适量

香叶：适量

桂皮：适量

草果：适量

小茴香：适量

调味料：豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、料酒、啤酒、盐、鸡精

制作步骤：

将五花肉冷水入锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮至浮沫飘起，捞出肉块，用温水冲洗干净备用。

锅中加入少许油，烧热后放入五花肉块，煎至两面金黄后盛出备用。

锅中再次加油，将鸡蛋煎至表面呈虎皮状后盛出。接着放入青椒，煎至表皮微微起泡，盛出备用。

锅中留底油，放入适量冰糖，小火加热至冰糖完全融化，变成红褐色糖浆。

将煎好的五花肉倒入锅中，迅速翻炒，使每块五花肉均匀裹上糖色。

在锅中加入豆瓣酱、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、草果和小茴香，小火慢炒至香味四溢，红油析出。

锅中加入没过五花肉的清水，再倒入一罐啤酒，大火煮沸后转中小火炖煮20分钟。

将煎好的鸡蛋倒入锅中，继续炖煮40分钟，让鸡蛋吸收汤汁的鲜香。

炖煮至汤汁浓稠时，加入煎好的青椒，调入适量盐和鸡精，翻拌均匀后再炖10分钟，即可出锅。

小贴士：

肉末最好选择现绞的，这样口感最佳。

青椒切丁大小要均匀，这样入味又好看。

炒制时火候要快，保持青椒的脆嫩。

最后收汁时火要大，这样汤汁才够浓郁。

这道红烧肉青椒鸡蛋不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。