西红柿炖山药胡萝卜

西红柿炖山药胡萝卜是一道营养丰富的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需食材：

山药 400克

番茄 200克

胡萝卜 100克

洋葱 50克

小葱 2根

鸡蛋 2个

面粉 150克

酱油 1汤匙

醋 1汤匙

蚝油 1汤匙

胡椒粉 适量

食用油 适量

糖 1汤匙

盐 适量

白菜 3-5片

香油 适量

香菜 适量

烹饪步骤：

准备食材

山药去皮洗净，切成菱形片或小块。

番茄去皮切块。

胡萝卜洗净去皮，切成小方块。

洋葱切成小块。

小葱切碎备用。

制作过程

锅里放少量食用油，烧热后加入葱花炒香。

加入西红柿和洋葱翻炒至出汁。

加入酱油、醋、蚝油、胡椒粉、糖和适量水，大火煮沸。

将调好的酱汁倒入锅中，加入山药块和胡萝卜块，搅拌均匀。

中小火炖煮15-20分钟，直到山药和胡萝卜熟透，汤汁浓稠。

最后加入打散的鸡蛋液，煮半分钟后关火。

加入少许香油和香菜，提升味道。

装盘

将炖好的西红柿炖山药胡萝卜倒入碗中，撒上葱花即可上桌。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，特别是需要补充维生素和矿物质的人群。