贴石鱼的做法

贴石鱼的做法如下：

方法一：

准备材料

新鲜贴石鱼若干条

姜片、蒜瓣适量

盐、味精、白醋、胡椒粉、生抽各适量

植物油适量

大蒜叶（可不用）

处理鱼

将贴石鱼洗净，斩成两半。

腌制鱼

在鱼身上撒上适量的盐、胡椒粉和生抽，腌制10分钟。

煎鱼

锅中倒入适量的植物油，烧热后放入姜片垫底。

将腌制好的鱼架空叠放在锅中，保持鱼与鱼之间有空隙。

倒入白醋和植物油，沿锅边倒两碗水。

盖上锅盖，大火煮开后转中小火慢煮15分钟，至鱼肉熟透。

出锅

煮好后，撒上大蒜叶（如用），即可出锅装盘。

方法二：

准备材料

干石鱼若干条

鸡蛋2个

盐适量

米酒几滴

香葱末适量

植物油适量

处理鱼

将干石鱼用清水浸泡至软，然后沥干水分。

煎鱼

鸡蛋打入碗中，加入盐后打散。

将浸泡好的石鱼加入鸡蛋液中，加入几滴米酒搅拌均匀。

锅中倒入适量的植物油，烧热后倒入鸡蛋液。

用锅铲快速将鸡蛋划散，翻炒至蛋液凝固，再加入香葱末翻炒均匀。

关火，装盘即成。

这两种方法分别适用于新鲜的贴石鱼和干石鱼，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。