蛤蜊炖虾仁

蛤蜊炖虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，以下是几种不同的做法：

蛤蜊虾仁汤的做法

用料

蛤蜊 250克

虾仁 200克

红萝卜 半根

盐 适量

黑胡椒粉 适量

料酒 1勺

生抽 1勺

姜葱 适量

步骤

虾去壳去头，剁碎加入胡萝卜碎，加入少许盐和黑胡椒粉搅拌上劲。

蛤蜊清洗干净吐净沙，加入姜葱和料酒冷水下锅煮至开口即可捞出（汤留用）。

热锅爆香葱姜，倒入滤出的汤（沉淀物不要）。

虾滑小丸子下入汤中，煮开后放入蛤蜊，下1勺生抽调味，再次煮开即可出锅。

富贵虾仁的做法

用料

蛤蜊 400克

盐 10克

料酒 1勺

步骤

蛤蜊提前2-3小时吐沙，冲洗干净。

胡萝卜剁碎，虾仁放盐料酒去腥，虾仁剁碎，胡萝卜煮熟，虾仁和胡萝卜搅拌一下。

蛤蜊下锅煮开口即可，虾仁放入蛤蜊中，上锅淋上蒸鱼豉油蒸10分钟，出锅。

蛤蜊酿虾滑的做法

用料

蛤蜊 200克

虾仁 200克

鲜香菇 40克

生姜 2片

料酒 10克

鸡蛋清 1个

盐 2克

黑胡椒粉 1克

生抽 10克

白糖 2克

香油 3克

葱花 适量

步骤

温水没过蛤蜊，加一些油和盐，快速让其吐沙。

虾仁剁碎，加入鸡蛋清、盐、黑胡椒粉和生抽，搅拌均匀。

将调好的虾滑填入焯水后的蛤蜊中，注意不要填得过满。

每个蛤蜊中间放入泡好的粉丝，然后放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。

蒸好后，将蛤蜊取出，撒上葱花，淋上香油即可。

蛤蜊鲜虾煲的做法

用料

蛤蜊 600克

大虾 8只

粉丝 1把

金针菇 1把

低盐酱油 2勺

蚝油 1勺

甜辣酱 1勺

XO酱 1勺

白胡椒粉 少许

胡萝卜 半根

姜 4片

小葱 1根

步骤

蛤蜊先用淡盐水加几滴油浸泡半小时吐沙，粉丝冷水浸泡备用。

把泡软的粉丝铺在珐琅锅底部，再铺上金针菇和胡萝卜丝。

将蛤蜊和大虾放入锅中，加入低盐酱油、蚝油、甜辣酱和XO酱，用大火煮开后转小火煮10分钟。

最后撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。