腊肉太硬怎么切

腊肉太硬时，可以尝试以下几种方法来切：

使用高度白酒（如72度原液）喷在腊肉上，不能泡，再用纱布覆盖，之后再次喷料酒，反复三次。

将喷好酒的腊肉放入高压锅中蒸15分钟（上汽后），自然冷却后即可切片。

将腊肉洗净后，用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片。

把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。

将腊肉放入蒸笼中蒸熟，之后再进行切割。

如果腊肉的皮太硬，可以把皮放到火上烧，一直烧到起泡为止，然后用水煮就容易煮软。

在切腊肉之前，用生姜擦刀的两边，再用香油涂在菜刀的两边，这样可以减少摩擦力，切起来更轻松。

将腊肉先用热水浸泡1小时左右，然后煮熟，这样也可以使腊肉皮变软，容易切割。

通过以上方法，可以有效地使腊肉的硬度降低，变得容易切割。建议选择适合自己实际情况的方法进行操作，以确保腊肉能够顺利切开，并且不影响其风味。