用火烤腊肉会让腊肉臭吗

用火烤腊肉 不会让腊肉臭，但需要注意以下几点：

火候控制：

如果使用猛火烤制，腊肉可能会变得松散，不紧实。建议使用慢火烟熏，这样可以使香味更加浓郁，并且能够更好地保存肉的品质。

腌制条件：

在腌制新鲜肉时，如果加盐不足或者熏制场所空气不畅通，可能会导致肉发臭。因此，在制作腊肉时，要确保腌制充分且熏制环境通风良好。

避免化学制品：

只要不添加有害化学制品进行腌制，烟熏腊肉是安全的，并且可以增加肉的香味，延长保质期。

综上所述，只要掌握正确的制作方法和条件，用火烤腊肉不仅不会让腊肉臭，还能使其风味更佳。