腊肉炒炸鸡蛋

腊肉炒炸鸡蛋是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材

米饭 1碗

鸡蛋黄 5个

腊肉 1两（肥瘦均可）

步骤

腊肉先用水清洗，切成丁。

鸡蛋黄向同一方向打散。

锅里放一点油，小火炸干腊肉，然后把鸡蛋倒进锅里，小火炒。

把饭倒锅里炒一下，放葱花反炒，起锅。

做法二：

食材

腊肉（肥瘦各半）

鸡蛋

青椒

霉豆腐（可选）

步骤

腊肉先用油煸炒出油，捡出瘦肉。

在锅沿上磕开鸡蛋，不用打散，直接入锅翻炒，使蛋白和蛋黄自然分开。

炒熟的蛋盛出备用。

再放点青椒，把出锅的肥肉、瘦肉、鸡蛋一起放入锅里再炒。

最后加入霉豆腐，油炸后均匀粘黏在腊肉与鸡蛋上，出锅时撒点葱花。

做法三：

食材

腊肉 适量

鸡蛋 一个

葱 半根

油 10克

盐 适量

步骤

准备鸡蛋、腊肉、葱切好备用。

切好的腊肉炒鸡蛋盛出，锅留余油，放隔夜米饭炒半分钟，放腊肉，炒1分钟左右加盐。

把鸡蛋、葱花依次放进继续翻炒半分钟，出锅。

做法四：

食材

韭黄

鸡蛋

腊肉

香葱末

盐

黄酒

鸡精

步骤

鸡蛋磕散放入香葱末。

韭黄切段备用。

锅烧热放少许油，下入腊肉煸炒，把腊肉煸透后倒入蛋液炒匀。

鸡蛋炒至凝固后烹入少许黄酒炒匀，撒入少许盐调味。

调好味，倒入韭黄大火翻炒数下，出锅前撒少许鸡精提鲜炒匀，出锅码盘。

做法五：

食材

蒜苗

腊肉

油

步骤

蒜苗洗干净，切段。

腊肉切片再切丁，用刷子把锅面均匀刷上一层油，把腊肉放入锅里，煸炒出油。

炒香腊肉后把蒜苗也一起放入锅里，炒出香味，把鸡蛋直接磕入锅里，一面熟了再翻另外一面，直到所有蛋液都凝固，用铲子把鸡蛋均匀切开，盛出。

做法六：

食材

番茄

腊肉

葱

步骤

番茄、腊肉及葱都切成小颗粒。

蛋打好，先下油锅做成炒蛋起锅备用。

热油锅，腊肉下锅炒香，下番茄，翻炒，加一点水，加糖及盐。

下炒蛋，炒匀，下葱花，翻炒一下，起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。