蒸包子白糖不熔化

蒸包子时白糖不熔化的原因可能有以下几点：

蒸的时间太短：

如果蒸的时间不够长，白糖可能没有足够的时间在高温下熔化。

老面没发酵好：

老面没有发酵好会导致包子内部不进气，从而影响白糖的熔化。

蒸的时候火太大：

火太大可能会导致包子在短时间内被蒸熟，白糖来不及熔化。

糖和水的比例不当：

在包糖包子时，如果皮子内侧水分太少，或者糖没有加少量水，白糖在蒸制过程中就不容易熔化。

包子皮太厚：

包子皮如果太厚，蒸制时间需要更长，否则白糖可能无法完全熔化。

糖的种类：

不同种类的糖在加热过程中有不同的化学性质，蔗糖在高温下容易分解，而果糖和葡萄糖相对稳定。

糖的含量：

如果糖的含量过高，即使在高温下也难以完全溶解，因为糖的溶解度是有限的。

水分的影响：

包子内部如果含有过多的水分，会降低糖的溶解度，导致糖不完全溶解。

为了解决白糖不熔化的问题，可以尝试以下方法：

增加蒸制时间：确保包子有足够的蒸制时间，让白糖在高温下有足够的时间熔化。