银耳硬的好还是软的好

银耳的口感偏好因人而异， 软的好还是硬的好并没有绝对的标准，主要取决于个人的口味和需求。以下是不同观点和建议：

银耳煮到软烂后，口感更为细腻和顺滑，尤其适合胃不好的人食用。

软的银耳更适合炖煮或煲汤，能够更好地与其他食材融合，形成浓郁的汤品。

干银耳需要提前泡发，虽然泡发后口感较软，但保持一定的嚼劲，有些人喜欢这种口感。

硬银耳在炖煮过程中能够更好地保持形状，不易散架，适合需要长时间炖煮的食谱。

建议

根据口感选择：如果你喜欢软烂的口感，可以选择新鲜的银耳或提前泡发好的干银耳。如果你偏好有嚼劲的口感，可以选择干银耳，并在煮之前用油拌一拌，使其更容易煮软。

注意保存：无论是新鲜的还是干银耳，都应存放在干燥通风的地方，避免受潮和变质。开封后的银耳应在三个月内食用完毕。

综上所述，银耳的软硬程度应根据个人口味和需求来选择，同时注意正确的保存方法以保持其新鲜度和口感。