扇子骨买回来怎么做凉菜

扇子骨买回来后，可以通过多种方式制作成美味的凉菜。以下是几种推荐的凉菜做法：

1. 椒盐扇子骨

材料：

扇子骨 500克

青椒 2个（切块）

红椒 1个（切块）

小米椒 2个（切段）

蒜 3瓣（切片）

洋葱 半个（切块）

香菜 适量（出锅前撒上）

芝麻 少许（出锅前撒上）

辣椒粉 适量

孜然粉 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

鸡精 少许

食用油 适量

步骤：

1. 扇子骨煎炸：热锅加油，油温升至六成热后放入扇子骨，炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

2. 香料炒香：锅中留底油，放入蒜片和小米椒炒香。

3. 加入青红椒和洋葱翻炒，撒入辣椒粉，加入生抽、蚝油和鸡精调味。

4. 加入炸好的扇子骨和孜然粉，快速翻炒后撒上香菜和芝麻，出锅前再翻炒几下即可。

2. 凉拌扇子骨

材料：

扇子骨 500克

冰糖 少许