咋样和面做面包松软

要做出松软的面包，可以从以下几个方面入手：

材料准备

使用高筋面粉，因为它含有更多的蛋白质，可以形成更好的面筋，使面包更加松软。

选用干酵母，比鲜酵母更加方便，而且容易掌握发酵时间和温度。

配料比例要平衡，油和糖是弱性材料，太多会导致面包收缩或塌陷，而盐用量过多则会杀死酵母，影响面包的发酵。

和面技巧

揉面时要注意观察，不要揉搓不足或过度，一般在面团充分扩展后即可。

面团温度可用水温或者室温来调节，冬天可用适当温水和面或者放在暖气房。

揉面手法要多样，如揉、摔、搓、拉等，以生成面包面团中的面筋组织，使面筋组织的网状结构更细致，增加延展性。

可以使用冰水进行和面，以保证打面结束后，出面温能控制在20~30以内的低温。

发酵过程

发酵时间和温度对面包的松软度和口感有很大的影响，一般来说，发酵时间为1-2小时，温度为28-32℃。