芋头蒸鸭块

芋头蒸鸭块是一道美味的传统菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。下面是制作芋头蒸鸭块的基本步骤和所需材料：

食材准备

鸭肉：500克

芋头：400克

姜片：适量

葱段：适量

蒜瓣：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

香叶：适量

八角：适量

桂皮：适量

干辣椒：适量（根据个人口味添加）

食用油：适量

制作步骤

1. 鸭肉洗净切块，大小约3-4厘米见方。芋头去皮洗净，切成滚刀块。

2. 锅中加入适量清水，冷水放入鸭块，加入几片姜片和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮5-7分钟后捞出鸭块，用热水冲洗干净，沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鸭块，中火煸炒至鸭肉表面微黄且水气收干。

4. 烹入料酒和老抽，翻炒均匀上色后，加入足够量的清水，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，直至鸭肉近熟。

5. 芋头块放入蒸锅底部，鸭肉块摆放在芋头块上，撒上适量的盐和白胡椒粉。