红烧肉暴躁做饭
红烧肉是一道经典的中式菜肴,以其肥而不腻、色泽红亮、香气浓郁而深受喜爱。以下是一种暴躁做饭的方法,即快速、高效地制作红烧肉:
食材准备
五花肉 500克
葱姜蒜适量
冰糖 30克
八角 2颗
桂皮 1小块
香叶 2片
生抽 30毫升
老抽 10毫升
料酒 20毫升
食用油 适量
制作步骤
焯水去腥:五花肉切成块,冷水下锅,加入姜片、葱段和料酒,大火煮开后煮2-3分钟,捞出肉块,用热水冲洗干净,沥干水分备用。
煎制五花肉:热锅凉油,放入沥干水分的五花肉块,小火慢慢煎至两面金黄,逼出部分油脂,减少油腻感。
炒糖色:锅中加入适量冰糖,小火加热至冰糖融化并冒小泡时,迅速将煎好的五花肉倒入锅中翻炒,让肉块均匀裹上糖色。
炖煮入味:加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶,再倒入生抽、老抽和适量热水(刚好没过肉块),大火烧开后转小火炖煮40-50分钟,让五花肉吸收调料的精华。
收汁装盘:最后开大火收汁,让汤汁浓稠地包裹在肉块表面,色泽红亮、香气四溢的红烧肉就出锅了。