腊肉晾干晒干

腊肉 既可以晒太阳也可以阴干，具体选择哪种方法取决于个人口味偏好和实际情况。以下是两种方法的详细说明：

晒太阳

腊肉可以在阳光下晒干两天，然后放在室内阴凉干燥的地方。如果外面没有阳光或风，则必须再晾几天，直到腊肉外面的水分完全蒸发，这个过程持续约4-5天。

晒太阳可以加快制作时间，使腊肉的口感更加酥脆，颜色更加鲜艳。

晾晒时，建议将腌制好的肉挂在阳光充足且通风的地方，避免阳光直射和湿气过重。

阴干

腊肉可以阴干，具体做法包括将腌制好的肉用挂肉钩子钩住，挂在通风干燥的地方，避免阳光直射。

阴干时，腊肉主要通过盐腌制排出鲜肉中的水分，在阴凉处晒干或烘干的方法可以蒸发水分，并帮助快速完成这一过程。

阴干可以使腊肉的口感更加柔软，味道更加浓郁，且不会因为阳光的照射而失去一些营养物质。

建议

如果追求口感酥脆、颜色鲜艳，可以选择晒太阳的方法。

如果追求口感柔软、味道浓郁，可以选择阴干的方法。

无论选择哪种方法，都需要保持腊肉的表面干燥，以免滋生细菌和霉菌，并注意将腊肉放置在通风、干燥、避免阳光直射的地方，以防止变质或变形。