酸辣油炸土豆

酸辣油炸土豆是一道受欢迎的家常菜，以下是制作酸辣油炸土豆的步骤：

材料准备：

新鲜土豆4-5个

大蒜3-4瓣

青红尖椒各2个

香葱1根

香菜1棵

细辣椒面和粗辣椒面各1勺

白芝麻1勺

生抽2勺

香醋2勺

蚝油1勺

白糖1勺

盐1勺

制作步骤：

土豆处理

土豆去皮后切成条状，再切成小块。

清洗土豆块，去除淀粉。

沥干水分后，土豆块裹上一层玉米淀粉。

调料准备

香菜、大蒜、青红辣椒切好备用。

调制调料汁：将细辣椒面、粗辣椒面、白芝麻放入调料碗中，备用。

炸制

锅中加油至冒烟，浇入调料激发香味。

待油温稍降后，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀。

复炸

油温升高后，将裹好淀粉的土豆块放入油中炸至金黄硬脆，捞出控油。

酸辣调味

将炸好的土豆倒入调料汁中，搅拌均匀，让每一块土豆都裹上调料。

装盘

装盘后，可以撒上一些香菜和白芝麻作为点缀。

小贴士：

土豆选择黄心品种，切条时粗细均匀更美观。

炸土豆时油温不宜过高，以免外焦里生。

调料汁可以根据个人口味调整比例。

完成以上步骤后，一道鲜香酸辣、酥脆可口的酸辣油炸土豆就做好了，可以作为零食或下酒菜