淡奶油是蛋清

淡奶油不是蛋清，它们是两种不同的食品成分。

淡奶油是一种从牛奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。

蛋清是指鸡蛋中完全透明的凝胶状物质，由包裹在蛋黄周围的蛋白质组成。蛋清在加热时会凝结成乳白色固体，具有防震、保湿、补水、保养的功能。如果用高速电动打蛋器搅拌蛋白质，会显示出像海绵一样的粘性和延展性，这是做蛋糕的主要过程。

因此，淡奶油和蛋清在成分和制作过程上都有明显的区别。淡奶油是以牛奶为主要原料制成的，而蛋清则是鸡蛋中的一部分，通过搅拌可以得到蛋白霜，但蛋白霜并不等同于奶油。