腊肉排骨炖花生米的做法

腊肉排骨炖花生米的做法如下：

原料准备

排骨500克

花生米200克

姜3片

葱2根

料酒适量

盐适量

冰糖适量

制作步骤

焯水：将排骨洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。焯水的同时也能减少炖煮过程中的浑浊。

炒香：将焯水后的排骨捞出晾凉，姜葱爆香，加入排骨煸炒，使排骨表面均匀上色，香气四溢。

加水炖煮：加入花生米、料酒、盐、冰糖和适量清水，盖上锅盖慢火炖煮。炖的过程中，慢慢煮，让排骨的鲜美和花生米的香脆融为一体，汤汁收浓，入味至深。

炖制技巧

火候把握：火候的把握至关重要，小火慢炖能让食材更加入味。

时间掌握：根据个人口感和原料的嫩煮程度，炖煮时间可以适当调整，一般需要2小时左右。

注意事项

炖煮过程中要注意观察汤汁情况，及时加水，避免烧干。