鸡美丽的做法

白切鸡

原料：三黄鸡1只

调料：姜片、葱段、八角、盐、冰水、蒜子、秘制汁料

制作方法

锅中烧满水，下盐、八角、姜片、葱段，大火烧开，下鸡浸约15秒马上取出，用冰水冲3分钟。

原汤水再烧开，下鸡至水再烧开，加盖关火浸45分钟，取出鸡放入冰水中泡30分钟取出沥干。

将鸡斩重约50克的大块，放入汁料、蒜子、葱段搅拌均匀，再整齐地置入盘中即可食用。

炒鸡

食材：黑脚鸡、老姜、蒜瓣、葱花、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、盐

制作方法

鸡肉彻底清洗干净控水备用。

锅热加少许油，先把鸡肉里的水炒干，肉质会更鲜美细嫩。

加入猪油或者炒菜油，炒干水分的鸡肉里先加入猪油或者炒菜油，炒至肉质变白。

加入白糖、米酒去腥提香，再加老抽上色，生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、盐调味后，倒入适量的开水焖5分钟收汁。

开盖后的鸡肉里加葱花增香调味，让每块鸡肉都有葱花的香味。

叫花鸡

原料：三黄鸡、大葱、姜、料酒、咸鸡粉、五香粉、酱油、蚝油、彩色蚝油

制作方法

三黄鸡洗净，去除内脏和血渍，用竹签在鸡身上打小孔，撒入咸鸡粉，按摩鸡身，腌制3小时以上。

准备荷叶，用清水泡软，将腌制好的鸡放入荷叶中，加入切碎的香肠、干蘑菇、木耳、干桂圆和红枣。

用保鲜膜密封，放入预热至210度的烤箱中烘烤两小时，期间注意观察，避免烤焦。

这些做法各有特色，既有传统的白切鸡，也有特色的炒鸡和叫花鸡，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。