正宗涮牛肚料做法

食材

牛肚

调料：辣椒油、芝麻酱、鲜贝露、白糖、味精、韭花酱、豆腐乳、凉白开

制作过程

调制蘸料

取芝麻酱和凉开水拌匀，比例为1:1。

取一块腐乳用勺子碾碎，加适量的腐乳汁拌匀。

加入韭花酱。

再放入鲜贝露、芝麻油、味精和白糖，调制均匀。

将上述调料加入到已经调和好的芝麻酱里，调制均匀，即可成为涮牛肚的酱料。

处理牛肚

取牛肚，按叶片逐个片开。

切成2公分的长条。

并准备竹签，洗净备用。

涮煮

将切好的牛肚片，逐个穿在竹签上。

放到高汤里煮一下加热。

取一个钵，装入高汤。

将加热后的牛肚放入钵里，上桌食用。

吃的时候，蘸上调好的酱料，即可食用。

小贴士

蘸料可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少某些调料。

牛肚的选择很重要，新鲜的牛肚口感更佳。

涮煮时间不宜过长，以免牛肚变老。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的正宗涮牛肚了。