卷粉皮的做法

卷粉皮的做法有多种，以下提供三种不同的制作方法：

方法一：红薯粉制作卷粉皮

食材

红薯粉500克

黄瓜1根

步骤

红薯粉倒入盆中用清水浸湿。

半小时后搅拌均匀再加适量清水搅拌到适宜浓度，加少许植物油搅匀。

锅内加水烧开，将调好的浆舀入蒸盘内转匀后放入锅内。

待蒸盘内的面浆凝固后将蒸盘推入水中，锅内滚起且粉皮变色鼓起泡时就蒸好了。

将蒸盘从锅内取出放在装有凉水的盆内冷却。

冷却后取出即可。

调一碗料汁：盐、味精、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油，姜、蒜。

配以黄瓜丝调入料汁即可。

方法二：粉皮卷肉

食材

粉皮500克

五花肉250克

腊肠2条

沙葛1个

胡萝卜2个

姜小块

油、盐、酱油适量

步骤

沙葛、胡萝卜去皮切粒，五花肉、腊肠切粒，姜去皮剁碎。

热锅放油，放姜、五花肉粒爆炒至肉粒变色，放少许酱油翻炒几下。

放腊肠翻炒至出油，放沙葛、胡萝卜翻炒片刻，加盐翻炒几下即可出锅。

馅装盘待用。

擦干净桌子，把粉皮铺在桌子上，用小刀把粉皮刮成正方形或长方形，把馅放在刮好的粉皮上。

把粉皮卷起来，依次卷好，即可食用。可按个人喜欢放酱油或芝麻，也可放锅里隔水蒸一两分钟，蒸后粉皮更晶莹剔透。

方法三：粘米粉制作卷粉皮

食材

粘米粉100克

玉米淀粉15克

生命源泉200克（可能是某种调料或水）

黄豆芽200克

河粉500克

蒜6瓣

五香粉适量

熟白芝麻随意

葱花随意

步骤

蒜油：锅里放油，放入三瓣蒜，爆出香味，盛出备用。

馅料：

锅里放油，放入三瓣蒜炒出香味捞出，倒入豆芽炒软，加入盐、酱油、蚝油、五香粉，炒熟盛出。

再放点油，放入切成小段的河粉，加盐、酱油、蚝油、五香粉快速炒匀。

关火倒入炒熟的黄豆芽与河粉搅拌均匀。

粉皮：

粘米粉、淀粉和生命源泉搅拌均匀调成浆，加入一点点盐。

锅里放水大火烧开，取一蒸盘，底部刷上蒜油，倒入一勺粉浆，让其均匀平铺在蒸盘上，注意每次倒浆前先搅拌一下，防止粉浆沉淀。

水开放入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸。观察粉皮颜色变化，变成透明后再变成白色就可以关火取出了。

粉皮晾凉后，放入馅料，卷成一根就成了。然后撒上熟白芝麻，如果喜欢吃辣的，加点辣酱。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。