菠菜猪肝汤真的

菠菜猪肝汤是一道 经典的中式药膳，具有补血养肝、润燥滑肠的功效。它适用于肝血不足引起的血虚萎黄、视力减退、大便涩滞、缺铁性贫血者，也可用于肝脓肿术后患者。以下是菠菜猪肝汤的详细做法：

材料

菠菜：30克

猪肝：100克

食盐：适量

味精：适量

淀粉：适量

清汤：适量

枸杞：少许（可选）

姜片、葱花：适量

料酒、生抽、香油：适量（根据个人口味添加）

做法

处理猪肝：

将猪肝切薄片，用清水反复冲洗，去除多余血水。沥干水分后，放入碗中，加入适量淀粉、1勺料酒和少许盐，用手抓匀腌制10分钟，这样可以让猪肝更加嫩滑去腥。

准备配菜：

菠菜摘洗干净，去根留叶备用。枸杞用清水泡发，姜切片，葱切葱花备用。

爆香调料：

锅中倒入适量油，烧热后加入姜片和葱花，用小火慢慢翻炒，直至香味四溢。这个步骤不仅能去腥，还能为汤底增添一份鲜香。

煮汤底：

往锅中加入适量清水，开大火煮至沸腾后，加入1勺生抽和适量盐调味，让汤底更鲜美。

下猪肝煮熟：

将腌制好的猪肝逐片放入汤中，转中火煮至猪肝变色并熟至八分即可（约2分钟）。此时汤汁中会带着猪肝的鲜美，香气扑鼻。

加入菠菜和枸杞：

接着放入菠菜和枸杞，用中火继续煮1分钟，让菠菜略软但依然保持鲜嫩，枸杞带来一丝甜味，让汤味更加层次丰富。

撒香油点睛：

出锅前淋上少许香油，搅拌均匀即可关火盛出。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样更容易煮熟且口感更嫩滑。

菠菜焯水可以去除部分草酸，使汤品口感更佳。

腌制猪肝时，加入淀粉和料酒可以有效去腥增香。

根据个人口味，可以在汤中加入适量的鸡精、胡椒粉等调味品。

这道菠菜猪肝汤不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合秋冬季节的滋补汤品。