莲藕煮牛肉

莲藕煮牛肉是一道美味的中式菜肴，有多种做法。以下是几种常见的做法：

做法一：经典炖法

材料

莲藕350克

牛腩600克

八角、桂皮、生姜、干辣椒、香菜、料酒、鸡粉、植物油、盐各适量

步骤

莲藕去皮、洗净，切片后浸泡到清水中。

牛腩清洗后用热水浸泡20分钟，捞出洗净、切块。

香菜洗净、切末。

坐锅点火，锅热后放入植物油，油热后放入八角、干辣椒、生姜，炒香后放入牛腩，煸炒出香味停火。

将煸炒后的牛腩放到砂锅中，放八角、桂皮、生姜，烹入料酒、鸡粉，加适量清水，大火烧开后转小火。

炖至牛腩快熟时，放入藕片，继续小火炖，炖至莲藕烂熟，放入香菜末和盐调味即可食用。

功效 ：滋阴强身，常食有助于增强身体免疫力。

做法二：肉馅蒸法

材料

莲藕、牛肉、鸡蛋

生姜、小葱、洋葱、油、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、花生油、黄豆酱、蚝油、淀粉

步骤

生姜切片，小葱切葱花，洋葱切小丁。

牛肉放清水中浸泡半小时以上，去除血水。

清洗干净的牛肉切小块，然后放入绞肉机中，加入姜片，一起绞成肉馅。

搅好的肉馅放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、花生油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用。

莲藕切去两头，再去皮，洗净后先切片，然后再剁碎。

把切好的莲藕加入牛肉馅碗中，加入适量淀粉，充分搅拌均匀。

带上手套，把肉馅捏成一个个的丸子摆入盘中，然后上蒸锅，大火蒸15分钟。

锅中加入适量油，油热后放入洋葱翻炒，然后加入适量黄豆酱，炒出酱香味，然后加入一碗清水，水开后加入适量蚝油，最后加入一碗水淀粉，煮至汤汁粘稠即可关火。

把蒸好的丸子取出来，把调好的汤汁均匀的淋在上面，再撒上葱花即可开吃了。

做法三：焯水炖法

材料

牛肉、莲藕

八角、桂皮、香叶、草果、生姜、甜面酱、生抽、冰糖、料酒、热水

步骤

牛肉洗净血水后捞出沥干，切成大块，藕去皮，切块。

锅内放入冷水，下入牛肉块和料酒，焯水，捞出。

锅中放油，放入八角、桂皮、香叶、草果、生姜，炒出香味，放入甜面酱炒出酱香。

下入处理好的牛肉，放入生抽、冰糖，翻炒均匀。

加入热水，没过牛肉，大火烧开，转小火炖至牛肉八成熟，放入藕块。

再烧至藕块软烂，收汁即可出锅。

做法四：简单炒法

材料

牛肉、莲藕、洋葱、油、盐

步骤

洋葱切碎，油豆腐切半，西红柿切块备用。

莲藕去皮切片。

不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入洋葱炒出香味，再倒入西红柿，莲藕煸炒几下。

倒入适量清水，烧开，入油豆腐。

入牛肉，快速划开，加入少许盐，拌均匀出锅。

装碗中，成品图来一张。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。