渔民怎么腌制咸梭鱼

腌制咸梭鱼的方法如下：

准备食材

梭鱼去鳞、内脏洗净，切成段或条。

葱姜蒜切片，干淀粉适量。

腌制过程

在梭鱼身上均匀涂上粗盐，鱼肚子里塞进粗盐。

将腌制好的梭鱼放入容器中，放置几天，期间需要拿出来翻一翻，以确保均匀腌制。

煎鱼

平底锅烧热，放入油，将腌制好的梭鱼段放入，煎至表皮微黄。

煎好的梭鱼捞出备用。

炖煮

另起锅下油，放入葱姜蒜片炒出香味。

加入酱油、料酒、味精及适量水，大火烧开，转中火炖煮15分钟，再开大火把锅内的汁收浓即可。

存储

刚腌制的咸梭鱼要先在挂在外面，在室外干冷的环境里晒至半干，天气稍暖后装保鲜袋存冷冻室。

建议

腌制时间不宜过短，以确保梭鱼充分吸收盐分，达到理想的咸淡口感。

晒干过程中要注意避免阳光直射，以免影响鱼的颜色和口感。

如果喜欢有嚼劲的口感，可以适当延长晒干时间。