腌制话梅大闸蟹

方法一

食材：

阳澄湖大闸蟹 5只

老绍兴黄酒 220克

新鲜柠檬 半个

话梅干 5颗

红星二锅头 半瓶

味达美海鲜酱油 40克

生姜 适量

大葱 10克

大蒜 8克

陈皮 3克

花椒粒 5克

蜂蜜 2克

步骤：

1. 清洗大闸蟹，特别是脐部、蟹钳和身上的难洗部位，然后浸泡在纯净水2小时，控出水分。

2. 将大闸蟹摆放在干净容器中，倒入红星二锅头白酒。

3. 准备香料（生姜、大蒜、大葱、味达美海鲜酱油、花椒、陈皮、话梅干、蜂蜜）放入不锈钢盆中，小火慢煮至香味浓郁，捞出香料。

4. 冷却后的料汁倒入瓷碗中，加入老绍兴黄酒搅拌均匀。

5. 将料汁倒入腌制好的大闸蟹中，放入新鲜柠檬汁，用保鲜膜密封，放入保鲜柜保鲜，三天后即可食用。

方法二

食材：

大闸蟹 4只

花雕酒 500克

蒜头 3颗

冰糖 200克

生抽 400克

话梅 1包