洋葱炒黄鳝腊肉
洋葱炒黄鳝腊肉是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
做法一
材料：黄鳝、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、肥瘦相间的腊肉、青红椒、大葱、啤酒。
步骤：
1. 黄鳝焯水后备用。
2. 葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱爆香，放入肥瘦相间的腊肉片，爆出油脂香。
3. 加入青红椒，放入鳝鱼，大火爆炒，吸干水分。
4. 加入大葱继续翻炒，水收干后，加入啤酒（啤酒量是菜量的四分之一）。
5. 待啤酒快收汁，加入切好的洋葱继续翻炒，洋葱中和辣味。
6. 准备出锅，撒香菜碎。
做法二 （铁板腊肉焖鳝鱼）：材料
：四川腊肉、野黄鳝、洋葱、京葱段、大蒜子、杭椒、红椒圈、李锦记海鲜酱、海天老抽、东古一品鲜、白糖、鸡精、蚝油、绍酒、胡椒粉、麻油。
步骤
1. 四川腊肉切成薄片，野黄鳝清洗干净切段，洋葱切成细丝，京葱段和大蒜子分别炸至金黄色。