莲藕西兰花凉拌
莲藕西兰花凉拌是一道清爽可口的素食菜肴，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
西兰花 1颗
莲藕 1节
盐 适量
鲜姜 1小块
蒜末 1茶匙
葱末 1茶匙
干红椒 2个（可根据口味调整）
白糖 1茶匙
白醋 1汤匙
香油 1茶匙
芝麻油 1茶匙（可选）
做法步骤：
准备食材
西兰花洗净切小朵，莲藕去皮切片，鲜姜切末，蒜和葱切末，干红椒切段。
焯水
锅里加水烧开，放入西兰花焯水，捞出沥干。
水再次烧开，放入莲藕片，不要搅拌，用筷子将藕根压入水中，待藕根微透明后立即捞出，放入冷水中过凉后沥干水分。
调制凉拌汁
在小碗中加入蒜末、葱末、姜末和干红椒段，然后淋上热油激出香味。
加入盐、白糖、白醋和香油（可选），搅拌均匀。
混合
将焯水后的莲藕片和西兰花放入大碗中，加入调好的凉拌汁，搅拌均匀。
如果喜欢，可以撒上一些芝麻增加香气。
装盘
将拌好的莲藕西兰花盛出，即可享用。
小贴士：
焯水可以去除西兰花的涩味和莲藕的淀粉，使口感更加爽脆。
凉拌汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放白醋和白糖，喜欢辣味的可以多加干辣椒段。
如果想要更加清爽的口感，可以省略香油，或者用柠檬汁代替部分白醋。
这道莲藕西兰花凉拌菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合任何季节的美味佳肴。