黄豆冬瓜炖猪脚

黄豆冬瓜炖猪脚是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪蹄 1只（约750克）

黄豆 100克

冬瓜 500克

姜 1块（约10克）

葱 2根

盐适量

鸡精少许（可选）

料酒 20毫升

白胡椒粉少许

八角 2-3颗

桂皮 1小块

香叶 2-3片

烹饪步骤：

黄豆要提前泡好，泡3-4小时，直到表皮皱皱的。

猪蹄洗净，剁成块，用开水焯水去血沫，捞出后用热水冲洗干净。

冬瓜去皮去籽，切成厚片或块。

葱切段，姜切成片，拍扁。

可以加入八角、桂皮、香叶等香料增加风味。

锅中加入足够的水，放入猪脚、黄豆、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等香料。

大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直到猪脚软烂，黄豆熟透。

将切好的冬瓜块加入锅中，继续小火炖煮20-30分钟，直到冬瓜熟透。

加入适量盐和白胡椒粉调味，出锅前可以撒上葱花增加香气。

小贴士：

猪蹄选择前蹄，肉质更嫩滑。

黄豆最好选用新豆，颜色金黄饱满。

炖煮时间要够，这样猪脚才能软烂，胶原蛋白才能充分释放。

如果喜欢，可以加入枸杞、红枣等滋补食材。

这道黄豆冬瓜炖猪脚不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合各个年龄段的人食用，特别是适合需要滋补和美容的女性。