口蘑炒冬瓜炒肉

材料

瘦肉片

冬瓜片

口蘑片

姜末

葱花

料酒

生抽

盐

白胡椒粉

水淀粉

食用油

做法

准备材料

瘦肉切片，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺香油、一勺淀粉、半勺老抽，抓匀腌制10分钟。

冬瓜切片，口蘑切片，姜切末，葱切葱花。

炒制过程

锅中热油，放入腌制好的瘦肉片，炒至变色后捞出备用。

锅中留底油，放入姜末炒香。

加入冬瓜片翻炒至变软。

加入口蘑片继续翻炒至熟软。

倒入适量生抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

最后加入葱花，淋上少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。

小贴士

冬瓜切片：

冬瓜一定要切成薄片，才容易熟软入味。

炒制顺序：

先煸炒不易熟的口蘑片，再加入冬瓜片翻炒两下，这样可以保证口蘑和冬瓜都熟透，且口感更好。

调味：

在出锅前再加糖、盐与生抽，以保持菜肴的鲜味。

这样一道色香味俱佳的口蘑炒冬瓜炒肉就做好了，既有肉的鲜美，又有冬瓜的软糯，口蘑的清香，非常美味。