菠萝冻排骨怎么做
菠萝冻排骨是一道结合了排骨的鲜美和菠萝的酸甜的美味佳肴。下面是制作菠萝冻排骨的详细步骤：
材料准备
肋排 500克
青椒 1个
菠萝 1/4个（建议使用罐装菠萝，品质更佳）
盐 适量
白胡椒粉 适量
花雕酒 适量
番茄沙司 适量
菠萝汁 适量
生姜 3片
葱 2根
冰糖 40克
生抽 3勺
陈醋 4勺
料酒 2勺
老抽 1勺
淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤
1. 排骨处理
将排骨洗净切块，冷水下锅，加入几片姜、两根葱、2勺料酒。大火煮至水开，撇去浮沫，捞出排骨备用。这一步是排骨去腥的关键。
2. 炒糖色
热锅倒入少量冷油，加入40克冰糖，中小火加热，耐心地用铲子搅拌。等到冰糖完全融化，变成红褐色的糖浆状时，立刻把排骨倒入锅中。快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。
3. 加入香料