送礼红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是制作红烧肉的基本步骤和技巧：

食材选择

主料：五花肉 500g（三层肉最佳）

调味料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、葱姜蒜、八角、桂皮等

制作步骤

切肉：

将五花肉切成3厘米见方的块，不要切太小，以免炖烂散开。

焯水：

冷水下锅，加入葱姜，焯烫去腥。一定要冷水下锅，这样肉质更紧实。

炒糖色：

锅中倒油烧热，放入冰糖小火慢炒，等糖色变深，冒泡泡时，倒入焯好的五花肉，快速翻炒上色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒，再加入八角和桂皮，加入温开水没过肉，大火烧开转小火炖煮1小时。

收汁：

快收工时加盐调味，然后大火收汁，使汤汁浓郁，肉质软烂。

关键技巧

选肉：三层肉最佳，肥瘦比例要合适。

糖色：糖色要炒到位，决定成品颜色。