发面可以加热水

发面时 可以加热水，但需要注意水温不宜过高。以下是相关信息的总结：

温水最佳：

发面时最好使用温水，因为温水能更好地激活酵母，促进面团快速发酵，使面团柔软且富有弹性。

水温限制：

虽然可以使用热水，但水温不宜超过30度，因为高温会杀死酵母菌，影响发酵效果。

其他注意事项：

发面时还需要注意环境温度和湿度，最佳环境温度在30-35度之间，湿度在60-75%之间，这样面团最容易发酵。

综上所述，发面时可以加热水，但水温应控制在30度以下，以确保酵母菌的活性，从而促进面团的发酵。