咋样用铁锅做红烧肉好吃

要用铁锅做好吃的红烧肉，可以遵循以下步骤：

准备食材 ：选择肥瘦相间的五花肉，切成块状，生姜切片，葱切成段。

煸炒肉块：

将铁锅烧热，放入少许油，加入五花肉块，小火煸炒至肉块表面微黄，出油。

炒糖色：

在锅中加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。

上色：

将炒好的糖色倒入锅中，快速翻炒使肉块均匀上色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等调料，翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的水或肉汤，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到肉块软烂入味。

收汁：

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

出锅：

将红烧肉盛出，撒上葱花或香菜作为点缀。

小贴士

炒糖色时要小心火候，避免炒糊。

煸炒肉块时要用小火，这样肉块表面能形成好看的焦糖色，且不易粘锅。