莴笋腊肉瘦肉

莴笋腊瘦肉是一道美味的家常菜，主要食材包括莴笋和腊肉。以下是制作莴笋腊瘦肉的详细步骤：

准备食材

莴笋：2根

腊肉：一小块（约100克）

大蒜：2-3瓣

小米葱：适量

干辣椒：2-3个（根据口味调整）

生抽：1-2勺

料酒：少许

盐：适量

鸡精：少许（可选）

植物油：适量

处理食材

莴笋去皮洗净，切成滚刀状或长条状。

腊肉洗净，切成薄片或条状，提前用水清洗干净泡两个小时，以去除多余的盐分。

大蒜拍扁，小米辣切段，干辣椒剪成小段。

炒制

锅中放入少许油，加热至五六成热后，放入大蒜和腊肉翻炒，炒出腊肉的油脂至微卷边并微微发黄。

将炒好的腊肉推到锅边，油多适量盛点起来后，放入姜片和干辣椒煸香。

加入莴笋片翻炒均匀，加入少许料酒和生抽调味。

根据口味加入适量盐调味，如果腊肉本身有咸味，可以适量减少盐的用量。

加入少许清水，大火烧开，然后转中小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右，至莴笋熟透。

最后加入鸡精（可选）和大蒜叶拌匀，出锅装盘，加少许香葱点缀即可。

小贴士：

莴笋焯水时可以在水中加入一点植物油，使其保持翠绿的颜色。

腊肉本身有咸味，口味清淡的建议不要加盐，放点生抽调味即可。

炒莴笋时，可以先将莴笋片炒至断生，再加入其他配料和调味料快速翻炒均匀。

这样一道美味的莴笋腊瘦肉就完成了，既简单又下饭，适合家庭日常食用。