拌凉皮调料麻酱

拌凉皮调料麻酱的调制方法如下：

选择纯芝麻酱或混合芝麻酱（含花生酱），根据个人口味选择。

稀释芝麻酱时，可以用香油或凉白开水。若用香油，需分次加入并不断搅拌直至顺滑；若用凉白开水，则口感和香味会稍逊一些。

在芝麻酱中加入适量的盐、鸡汤（或水）、香醋、麻油等调料，搅拌均匀。

可以加入蒜泥、生抽、老抽、白糖、辣椒油、花椒油等提味增香。

凉皮切成细条，用开水焯一下迅速捞出晾凉。

黄瓜和胡萝卜切丝，其他配菜如豆芽、菠菜等也可准备。

将晾好的凉皮放入大碗中，加入调好的麻酱调料，拌匀。

撒上黄瓜丝、胡萝卜丝及其他配菜，再次拌匀即可食用。

小贴士：

芝麻酱一定要充分搅拌均匀，否则口感会不均匀。