上海风味炸串调料配方

上海风味炸串的调料配方包括以下几种：

炸串刷料（油干料）

孜然1500克

辣椒面250克

鸡粉250克

麻辣鲜200克

花生米250克（干炒去皮）

芝麻250克（干炒）

去皮葵花子250克（干炒）

腰果100克（干炒）

咖喱粉150克

色拉油1500克

鸭油500克

炸串酱配方

泡椒500克

芝麻酱150克

花生酱200克

辣椒油40克

大蒜仁100克

花椒粉30克

香料粉15克

味精80克

特鲜1号1包