莲藕胡萝卜烧鸭

莲藕胡萝卜烧鸭是一道美味的家常菜，结合了鸭肉的鲜美和莲藕、胡萝卜的清爽，适合各个年龄段的人群食用。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

鸭肉：1只

莲藕：1节

胡萝卜：1根

姜：3片

蒜：适量

葱：适量

料酒：适量

生抽、老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

蚝油：适量

花椒、大料、香叶、桂皮（可选）：适量

做法步骤

鸭肉洗净切块，冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出热水冲洗干净备用。

莲藕去皮切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块。

热锅凉油，下姜片、蒜瓣、花椒、大料炒香，加入焯好水的鸭肉块，翻炒至表面微微金黄，加入料酒去腥。

加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使鸭肉上色。

倒入适量开水，水量没过食材，大火烧开后转中火炖煮。